ホルモン千葉東京渋谷店

Name: ホルモン千葉 東京渋谷店
Address: 東京都渋谷区道玄坂2丁目14番17, 渋谷区
Telephone: 03-3461-2933
Price range: JPY 12,000

京都発、職人が焼き上げる“最高の一口”を渋谷で

ホルモン千葉東京渋谷店は、京都発の鉄板焼きホルモン専門店です。「肉をお客様に美味しく召し上がっていただきたい」という想いのもと、仕入れ先の目利きから部位ごとの大きさ・カットに至るまで日々研究。各テーブルに据えた鉄板で、職人が目の前で最適な火入れに仕上げます。焼き上がる瞬間の香りと旨味を逃さず、味に集中できる体験を。締めには黒ダレをたっぷり絡めた焼きそばで、余韻までお楽しみください。

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料理へのこだわり

本格的なホルモン焼肉を提供しているコースでは、特注の合わせ味噌をベースにした千葉ダレやコク塩、黒ダレで調理される多種のホルモンを楽しめる。生センマイやチレ刺身、キムチ盛合せなど、多種多様なメニューがあり、店員が目の前で丁寧に焼いてくれるため、食材の新鮮さをそのまま味わうことができる。

先代のこだわりが息づく、ユニークな料理体験を提供する店。カウンター席で、職人が目の前で最適な焼き加減に仕上げる肉料理を提供しており、お客様には味に集中し、最高の状態で料理を楽しんでいただくための工夫がされている。この店では、ただ食べるだけでなく、料理の芸術を味わうことができる。

お店の歴史

2020年６月20日、現在の場所に移転。平成16年11月、京都木屋町三条上ルにて開業。先代の千葉が「日本で一番美味しく食べて頂く」を目標に試行錯誤を繰り返し、現在の形である「肉汁口付鉄板で傾斜をつけて従業員が目の前でホルモンを焼くスタイル」を完成させた。

先代・千葉

素材の良さは仕入れで、旨さの頂点は火入れで決まる——先代・千葉はそう信じ、部位ごとの最適解を探り続けてきました。肉の大きさやカットを一切妥協せず、傾斜をつけた肉汁口付鉄板で脂の流れと熱の当て方をコントロール。職人が焼き上げることで、誰もが“最高の一口”に出会える仕組みを築きました。その哲学は今も渋谷のカウンターで息づいています。

店舗情報

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